La pianta è un’erbacea perenne lianosa dotata di foglie lobate cuoriformi, per questo utilizzata spesso come pianta decorativa. La Patata Dolce (Ipomea Batatas) è la sua radice tuberizzata che appartiene alla famiglia delle Convulacee e, nonostante il nome familiare, non ha nulla a che vedere con la patata tradizionale che invece è un tubero della famiglia delle Solanacee. La batata è tipicamente lunga e affusolata, con una buccia liscia il cui colore varia tra giallo, arancio, rosso, marrone, viola e beige. La sua polpa, invece, varia dal beige al bianco, dal rosso al viola, dal giallo all’arancione. Infatti, ad oggi esiste un grandissimo numero di specie (oltre 1.000) anche grazie all’incredibile robustezza e adattabilità della pianta alle diverse regioni del pianeta.